We hebben een speciale brouwdag vandaag. Over 2 maanden gaat Brouwer Yorick trouwen. Speciaal voor het proostmoment brouwen we een feestelijke pilsner. Een feestelijke pilsner mag absoluut geen standaard pilsje zijn. Daarom maken wij een Nieuw Zeelandse Pilsner.
Wat is een Nieuw Zeelandse Pilsner
Een Nieuw Zeelandse Pilsner is een pils gebrouwen met , zoals in de naam, Nieuw Zeelandse hoppen. Deze hebben over het algemeen bijzonder fruitige smaken van bijvoorbeeld citrus, meloen, abrikoos, perzik, kokos en papaya.
In de tuin van Brouwer Yorick staat zo’n mooie soort hopplant. Deze hebben we vorig jaar geoogst en ingevroren. Nieuw Zeelandse Hop van Nederlandse bodem dus. Dat is pas duurzaam. Dat scheelt veel uitstoot met verzenden.
De Nieuw Zeelandse Pilsner mag wat minder strak gebrouwen zijn dan de Duitse pilsen. Dus wat troebelheid of gistsmaak is geen probleem.
Ons recept
Wij gebruiken als hop ons Tuinhop; Alpharoma Rakau. Dit is een relatief milde hopsoort. De echte fruitige smaken zullen waarschijnlijk niet extreem naar voren komen.
Als gist hebben we wel gekozen voor een strakke lagergist, zodat de milde smaken goed te proeven zijn. Het alcoholpercentage volgens recept is 5.0%.
In het recept zitten 2 mouten. Dat is niet al te spannend, maar het zorgt wel voor een mooie goudgele kleur en iets meer body dan de standaard pilsener.
De brouwdag
Leuk zo’n recept. Maar we moeten het dan natuurlijk ook nog zo maken.
Voorjaarsschoonmaak
De brouwerij kon wel een sopje gebruiken. We hebben de handen uit de mouwen gestoken en de ruimte grondig schoongemaakt. Alles keurig opgeruimd en gesorteerd.
De pomp in brouwketel was de vorige brouwdag verstopt geraakt. Dus we hadden hier ook nog een klusje aan voor we konden beginnen. Gelukkig was het probleem redelijk vlot opgelost.
Sterke pils
Het brouwen zelf ging vlot zonder grote problemen. Alles ging precies volgens schema. We hadden wel te veel suikers omgezet. Ons bier wordt nu waarschijnlijk 6,2% in alcoholpercentage. Oef! Dat is een straffe pilsener. Dat wordt een leuk feestje.
Het bier staat nu mooi te vergisten. Over ongeveer 5 weken gaan we bottelen. Dan heeft het bier nog zo’n 3 weken kunnen lageren.
Geef een reactie