Onze hopplanten staan nu al over een maand in de tuin. Van de Rakau hopplant van brouwer Yorick zijn de eerste scheuten ondertussen al gegroeid tot echte stengels van 40 cm met bladeren.
Klimgereedschap
De hopplant die klimt het liefst lekker vlot omhoog. De Rakau moet langs een muur klimmen zonder enig houvast. Daar heeft de plant dus goed klimgereedschap voor nodig. Sinds deze week heeft de plant een eigen staaldraad die langs de muur 3 meter omhoog gaat en 4 meter opzij.
Vandaag zijn we met z’n drieën op ontdekking geweest in onze hoofdstad Amsterdam. We zijn verstandig met de trein vanuit Bergen op Zoom vertrokken. In de tijd dat we op bestemming zijn, hadden we ook bijna in Parijs kunnen staan.
Poesiat & Kater
Onze eerste bestemming is de proeflokaal van Poesiat & Kater. Deze is makkelijk op loopafstand van station Muiderpoort. De proeflokaal is op een mooie rustige locatie aan het water. In de proeflokaal brouwen ze helaas geen bier. Heel de cafe/restaurant heeft wel een mooie brouwersuitstraling. Het is heerlijk weer voor het terras. We zijn er om half 12, net te vroeg voor de lunch vanaf 12. We beginnen dus met ons eerste biertje. Steven vraagt natuurlijk gelijk naar de favoriet van de barvrouw. Dit blijkt de Hazy IPA te zijn. Wessel gaat voor de Muuke en Yorick voor de Dos Burros. Na deze op is, is het tijd voor de lunch. Wessel en Yorick gaan voor de rendang en Steven voor de porchetta. We bestellen een volgende bier. De Hilly hop sour, de Marle en de Smuling. Wat op valt is dat Poesiat en Kater veel hopgerelateerde bieren brouwen. Ze vallen goed in de smaak heerlijk voor zo’n zonnige dag.
Brouwerij t’ IJ
Op 20 minuten lopen van Poesiat & Kater ligt de proeflokaal brouwerij ’t IJ. We zijn gelukkig net optijd om ons aan te melden voor een rondleiding in de brouwerij. Deze kan je namelijk niet online regelen. We zijn er iets over half 2 en de rondleiding is om 4 uur.
Proefplankje
We bestellen een special proefplankje. Hierop staan maar liefst 5 proefglaasjes speciaalbier. Gelukkig zijn de glazen niet al te groot. Een van de bieren is een philly sour. We merken op dat deze niet in het vaste assortiment zit. Leuk om ook zo’n bier te proeven.
Rondleiding
De brouwerij in de proeflokaal blijkt alleen te brouwen voor de consumptie van het proeflokaal zelf. De rest wordt gebrouwen op een locatie verderop of bij Duvel Moortgat. In de proeflokaal staat een 2.000 liter brouwketel en 9 vergistingsvaten. We komen er achter dat de mooie molen naast de brouwerij niet erbij hoort, hoewel het wel een mooi plaatje is. Tijdens de rondleiding kunnen we genieten van nog een proefglaasje met een Zatte Tripel. Dit blijkt het eerste recept van de brouwerij te zijn.
House of Bols
Na een kleine eetonderbreking op een markt in de buurt gaan we met de tram naar museumplein om wat cultuur op te snuiven bij Lucas Bols. Dat is bij Lucas Bols letterlijk zo (niet aan de cocaine). In de gehele experience speelt geur een grote rol.
We komen te weten hoe likeur de smaken en de kleuren, of juist geen kleur, krijgt door destilleren, marceren en percoleren. Marceren daar zijn wij al grote kenners van met onze eigen limoncello. Van percoleren hebben we nog nooit gehoord. Dit is eigenlijk net als koffiezetten maar voor likeur dan met alcohol.
Cocktails proeven!
Aan het einde van de tour mogen we hier zelf een eigen gekozen cocktail proeven. Deze worden snel en kundig gemaakt door enthousiaste bartenders. We kiezen de amaretto sour, dutch manhattan en de neptune. Alle cocktails worden hier gemaakt met jenever als sterke drank.
Na de eerste op is kopen we een extra cocktail. We gaan nu voor wat experimentele keuzes: de chick magnet, een verrassingscocktail en ginger mule.
We besluiten dat we wel genoeg alcoholische dranken op hebben voor vandaag en besluiten om naar huis te gaan.
Met valentijnsdag heeft brouwer Yorick een bezoekje aan het kloosterschip in Dinteloord cadeau gekregen. Door een per ongelukke dubbele bestelling mocht brouwer Wessel ook mee. Wel zo gezellig voor valentijnsdag.
Over het kloosterschip
We beginnen ons bezoek in het kapel van het schip. Hier vertelt een van de zusters over het klooster. Het kloosterschip is een Nederlands schip dat ligt in de rivier de Dintel in Dinteloord. Vanaf zo’n 9 jaar geleden woont er op het schip een Belgisch/Georgisch kloostergemeenschap. Het kloosterschip is het enigste en het eerste klooster op water. Het schip heeft een kapel vol georgische fresco’s van beschermheilig en en over het lijdensweg van Jezus. Net een mini sixtijnse kapel.
Hét kloosterbier
Na het bezoek aan het kapel komen wij op de rondvaartboot. De zuster vertelt vol enthousiasme over hun eigen en unieke kloosterbier. Wij mogen er drie proeven: de tripel, blond en quadrupel. Naast de drie proefglaasjes bier serveren ze ook een portie heerlijk zelfgemaakt brood en Georgisch gekruid vlees.
Speciale brouwmethode
We komen ondertussen meer te weten over de brouwerij achter het bier. Het klooster is op advies van bekende belgische trappistenkloosters begonnen met bierbrouwen. Er is echter een verschil met de belgische brouwmonnikken en dat is de georgische wijncultuur. De abt wilde graag daarvan iets terugvinden in het bier. De bieren worden daarom volgens eigen methode vergist met de champagnemethode. De vergistingsmethode zorgt voor bijzonder heldere bieren.
De brouwerij bevindt zich aan wal op zo’n 400 meter van het schip vandaan. De gehele productie met een capaciteit van zo’n 1000 liter wordt door de abt en de zusters uitgevoerd. Dat maakt het echt kloosterbier waar ze zo trots op zijn.
Review
De rondleiding met proeverij is te boeken via social deal en is niet zo duur. De bieren zijn kwalitatief bijzonder opmerkelijk goed en de zusters zijn vriendelijk en erg gastvrij. Ze hebben veel passie voor hun klooster en producten. Je kan op het schip bier bestellen voor thuis, deze hebben ze alleen helaas niet op voorraad. Er is ons verteld dat in de zomer ze een klein terrasje hebben aan wal bij de brouwerij. Dus als je het bier ophaalt kan je daar ook nog wat van zien. We hebben zelf wat besteld en we zijn erg benieuwd voor het ophalen!
Vandaag hebben wij een nieuwe bierstijl gebrouwen in ons nieuwe brouwsysteem. In ons, ook nieuwe, vergistingstank ligt nu een lentebok te vergisten.
Nieuwe opstelling
Onze nieuwe opstelling zorgde nog wel voor een aantal problemen. Onze hopbloemen verstopte onze pomp en het overhevelen naar de gisttank ging ook niet zonder problemen. Gelukkig hebben wij voor de volgende brouwdag wel goede oplossingen.
Lentebok
Lentebok is een echte seizoenbier en de tegenhanger van de herfstbok. De herfstbok is donker van kleur terwijl de lentebok licht van kleur is. Qua gistsoort maakt het niet uit hoe deze gebrouwen is, maar de gistsmaak is meestal niet op de voorgrond aanwezig. Vooral de mout speelt een grote rol in de lentebok. De hop, hoewel niet uitgesproken, is daarnaast ook redelijk prominent aanwezig.
Lagergist
Voor onze lentebok hebben we voor een lagergist gekozen. Voor ons een nog onbekende vergistingsstijl. Voorheen maakten we alle bieren met bovenvergistende gisten. Voor de lager gist hebben we een constante lage temperatuurnodig van onder de 15 graden celsius.
Bierbostelpannekoeken
Brouwer Steven is niet onze grootste koekenbakker, maar wel de beste pannenkoekenbakker. Hij is de uitdaging aangegaan om pannenkoeken te bakken met bierbostel. Goed krachtvoer voor bij het brouwen!
Naast bier houden wij ook wel eens van een ander drankje. Een is echt een favoriet van brouwer Steven. Namelijk heerlijk zomers vrolijk gele limoncello. Hoog tijd om onze eigen voorraad te maken.
In totaal hebben wij een mooie 5 liter limoncello kunnen fabriceren van biologische citroenen, water, suiker en pure alcohol. Deze hebben wij mooi verdeeld over 10 flesjes van een halve liter.
Proeven
Onze limoncello is heerlijk geworden. Vooral na een paar uurtjes gekoeld in de diepvries smaakt die bijna net zo goed als die van professionele likeurmakers. Diverse vrienden hebben al geproefd dus de eerste fles is al bijna leeg. Benieuwd of we de zomer door gaan komen..
Na onze trip van gisteren maken we op de terugweg van onze weekend weg nog een tussenstop in Gent. In het noorden van Gent op dok noord staat Dok brewing Company. Dok is een brewpub. Dit betekent dat ze een cafe zijn met een volwaardige eigen brouwinstallatie. De bieren worden overigens ook buiten de locatie om verkocht.
Dok is een hippe craftbeer tent passend in de studentenstad. Naast de 30 bieren op de tap serveren ze nog diverse andere bieren van eigen makelarij en andere brouwers. Hun eigen alcohollage bieren zijn zeer aan te raden.
Op zaterdag geven ze tours en leggen ze het een en ander over bier uit. Wij zijn er op de zondag geweest. Dus geen tour voor ons. Maar vanuit het café kan je de gehele brouwerij zien.
Wij waren er vroeg op de dag op zondag. Het was dus nog behoorlijk rustig. Onze eerste bier was ook al besteld voor 12 uur ’s middags. In de loop van de middag werd wel langzaam wat drukker. We hebben naast de bieren ook lekker gegeten. Er zijn diverse eetmogelijkheden in de cafe zelf, zoals burgers, Italiaans en doner.
Bierwinkel De Hopduvel
De brouwerij staat in de haven naast een winkelcentrum. De winkels die hier zitten zijn niet erg bijzonder, maar er is wel een leuke bierwinkel met onder andere streekbieren. Hier hebben wij nog enkele bieren geslagen van de regio van gisteren.
