Categorie: Bierbrouwen

Afgelopen zaterdag hebben we weer bier gebrouwen. In ons vergistingsvaten ligt nu 60 liter APA te vergisten.

American Pale Ale (APA)

De APA is een licht blond bovengistend bier waar fruitige Amerikaanse hoppen de smaak bepalen. De alcoholpercentage ligt rond de 5%. De APA wordt meestal beschreven als een mildere IPA.

OBBK Brouw kampioenschap

De APA hebben we vorig jaar al eens eerder gebrouwen. Met dat bier hebben we voor het eerst meegedaan aan de Open Bergsche Bierbrouw Kampioenschap (OBBK). We haalden toen een score van 72 punten. Voor dit jaar staat de APA weer ingeschreven met aangepast recept. We maken gebruik van een Engelse gist in plaats van ‘Noorse kveik. De hopbitterheid is iets verhoogd.

60 liter

We hebben sinds vorige maand een tweede vergistingsvat van 50 liter. Dat betekent dat we onze volledige capaciteit van onze brouwketel kunnen gebuiken. Het was deze brouwdag spannend of we door schaalvergroting niet tegen te veel problemen aan zouden komen. In ons bier gaat namelijk 13 kilo mout dat we eerst moeten schroten. Met een boormachine op de moutmolen is dat gelukkig snel gegaan. Verder was het spannend of we genoeg gistcellen aan het bier konden toevoegen.

Drogen bostel

Om het bostel, ons restproduct van mout, te gebruiken, moet deze gedroogd worden. Met het aantal kilo dat wij hebben is dat nog een hele klus. Wij hebben op de brouwdag droogrekken in elkaar getimmerd.

Op 10 augustus gaan we de APA bottelen.

Onze lentebok lagerde laatste tijd nog in een vat, zodat het bier straks mooi helder in een glas geschonken kan worden. Vorige week heeft brouwer Wessel deze lentebok gebotteld. 

Mogelijk goed bier, wel wat minder.

Tijdens het brouwen liep niet alles soepel. Het recept was goed voor 30 liter aan bier. Helaas is er maar voor 18 liter gebotteld. Voor zover we het nu op zicht kunnen beoordelen, is het bier wel het juiste kwaliteit. Over zo’n 2 weken kunnen we proeven. Dan weten we zeker of de lentebok is goedgekeurd.

Last minute testbrouwdag

We hebben na wat gerommel tijdens het brouwen van de lentebok wat kleine aanpassingen gedaan. Dit weekend was het een goed moment om te kijken of alles nu wel soepel verloopt. Tijdens aanschaf van onze brouwketel hebben we een brouwpakket voor een dubbel meegekregen. Hoog tijd dat we deze dus opmaken.

De brouwdag

De dubbel is een pakket van Brew Monk. Alle ingredienten en stappen zijn al gesorteerd en beschreven.  We brouwen hiermee 30 liter bier. Het maischen en koken verlopen net als vorige keer zonder problemen. Bij het koelen verstopte vorige keer de pomp. Met onze nieuwe hopspider hebben we er deze brouwdag geen last van. Door de whirlpoolarm koelen we al snel naar iets minder dan 30 graden. Daarna kunnen we het water niet meer kwijt. We besluiten om door te gaan naar de volgende stap; het overhevelen van bier maar de vergistingstank. In deze stap hebben we vorige keer bier weg moeten doen. De kraan liep niet door vanwege een verstopte filter. Met onze nieuwe spiraalfilter stroomt het bier wel snel door. Vandaag is het gelukkig brouwdag zonder veel verspilling.

Over 3 weken kunnen we de dubbel bottelen.

Vandaag hebben wij een nieuwe bierstijl gebrouwen in ons nieuwe brouwsysteem. In ons, ook nieuwe, vergistingstank ligt nu een lentebok te vergisten.

Nieuwe opstelling

Onze nieuwe opstelling zorgde nog wel voor een aantal problemen. Onze hopbloemen verstopte onze pomp en het overhevelen naar de gisttank ging ook niet zonder problemen. Gelukkig hebben wij voor de volgende brouwdag wel goede oplossingen.

Lentebok

Lentebok is een echte seizoenbier en de tegenhanger van de herfstbok. De herfstbok is donker van kleur terwijl de lentebok licht van kleur is. Qua gistsoort maakt het niet uit hoe deze gebrouwen is, maar de gistsmaak is meestal niet op de voorgrond aanwezig. Vooral de mout speelt een grote rol in de lentebok. De hop, hoewel niet uitgesproken, is daarnaast ook redelijk prominent aanwezig.

Lagergist

Voor onze lentebok hebben we voor een lagergist gekozen. Voor ons een nog onbekende vergistingsstijl. Voorheen maakten we alle bieren met bovenvergistende gisten. Voor de lager gist hebben we een constante lage temperatuurnodig van onder de 15 graden celsius.

Bierbostelpannekoeken

Brouwer Steven is niet onze grootste koekenbakker, maar wel de beste pannenkoekenbakker. Hij is de uitdaging aangegaan om pannenkoeken te bakken met bierbostel. Goed krachtvoer voor bij het brouwen!