Auteur: Wessel Bouterse

  • Tuinhop: Op weg naar de zomerzon

    Tuinhop: Op weg naar de zomerzon

    De maand mei is voorbij en de zomer is nu begonnen. In de lente zijn de planten flink gegroeid. Hoog tijd voor een update!

    Rakau over de top

    De Rakau was tijdens de laatste update al begonnen aan de klim. Ondertussen heeft die al het hoogste punt van het touw bereikt (3 meter) en groeit nu horizontaal verder.

    We merken goed dat de plant het liefst nog hoger klimt. De plant moeten we dan ook goed langs het touw geleiden.

    Een van de drie stengels is helaas afgebroken. En groeit nu nog niet verder.

    Glacier voorzichtige Start

    De Glacier hop heeft de minste meters gemaakt in de lente maar groeit gestaagd door. Niet gek dat de Glacier iets achter loopt want deze hopplant was ook bij levering de plant met kleinste wortels.

    Komende week is er vol op zon dus mooi weer voor de Glacier om een inhaal slag te maken.

    Klimgereedschap voor de bramling cross

    De Bramling Cross heeft ondertussen ook klimgereedschap gekregen. Met een zelfde constructie als de Rakau. De Bramling Cross is na een trage start vele meters ingelopen en is nu ook voorbij de top.

  • Tuinhop: De hoog rijzende hoptuin

    Tuinhop: De hoog rijzende hoptuin

    Naast alleen bierbrouwen worden nu onze groene vingers ook eens getest. Sinds deze week staan er drie hopplanten in onze tuinen. Momenteel zijn de plantjes nog niet veel meer dan wortelen, maar ze zullen snel flink groeien. Een hopplant kan namelijk wel 10 cm per dag groeien. Onze hop planten zijn al twee jaar oud. Dit betekent dat we dit jaar al hopbloemen kunnen oogsten van onze eigen hopplanten.

    We hebben de volgende drie hopsoorten uitgezocht: Rakau, Glacier en Bramling Cross.

    Rakau

    Rakau is een hopsoort die voor het eerst is gekweekt in Nieuw-Zeeland. Onze rakauhopplant komt echter net als onze andere hopsoorten van Engelse bodem. Rakau is een dubbeldoelhop met een fruitige aroma. Bij late toevoegingen komen er vooral smaken van diverse steenvruchten naar boven. Rakauhop past goed in bieren waar hopbitterheid en fruitigheid gewenst zijn, zoals pale ales en lagers.

    Glacier

    De Glacier is een hopsoort ontwikkeld in de Verenigde Staten. Het is een kruising tussen een Franse hop en een Amerikaanse hop. Ook Glacier is een dubbeldoelhop. Glacier heeft een milde maar aangename aroma, waar citrus en kuidige aromas meest aanwezig zijn. Glacier is toe te passen in veel bierstijlen. Hopelijk een hop waarmee veel geëxperimenteerd kan worden.

    Bramling Cross

    De laatste hop is Bramling Cross. Het is kruising van een Engelse hop met een wilde Canadese hop. De kruising stamt al uit 1927 en heeft dus al de test der tijd doorstaan. Aroma is complex fruitig. Bramling Cross past goed in meeste traditionele Engelse stijlen, maar is ook in veel andere stijlen toepasbaar.

    Terwijl ons hop groeit, houden wij jullie op onze website op de hoogte van het hopkweekproces.

  • Terug naar de keukentafel: Dark Mild Ale

    Terug naar de keukentafel: Dark Mild Ale

    Sinds dit jaar zijn we veel in een grotere opstelling aan het investeren. Nu we druk bezig zijn om deze opstelling vorm te geven staat de vergistingskast even leeg. Mooi tijd dus om de voorraad vol met kleine beetjes mout die al even niet aangeraakt zijn of waar we niet van af lijkt te komen op te maken. Dit geeft de mogelijkheid om lekker te experimenteren met bier en gelijk de restjes op te maken.

    Door terug te gaan naar Brew In A Bag of BIAB in een 10L pan kan met weinig moeite makkelijk lekkere bieren gebrouwen worden. Ideaal dus om op te testen voor het in de grote ketel gebrouwen wordt!

    Een richting waar we nog niet vaak naar toe zijn gegaan is in de kant van de donkere bier stijlen. Vandaag wordt er een op een Dark Mild Ale geïnspireerd recept gebrouwen. Dit is een oud Engelse/Welshe Bierstijl van lage alcohol percentage. Kleur van een Dark Mild Ale kan op lopen van donker bruin tot bijna zwart.

    Het uiteindelijke bier zal een alcohol percentage van 3.8% hebben. Met 25 IBU zal het bier niet erg bitter worden. Vooral de smaak van de donkere mouten zullen er uit springen. Voor het alcohol percentage een stevig bier dus!

  • Op reis: La Trappe, Bierbrouwerij De Koningshoeven

    Op reis: La Trappe, Bierbrouwerij De Koningshoeven

    Tweede bierbrouwerijbezoek van dit jaar. Afgelopen weekend zijn we een weekendje weg geweest met de familie naar Kaatsheuvel bij de Loonse en Drunense duinen.

    Op zo’n 20 minuten rijden van het huisje ligt pal naast Tilburg Berkel-Enschot. Hier staat een van de twee trappistenkloosters van Nederland waar ze de befaamde trappistenbieren brouwen. Op de abdij Koningshoeven is de Bierbrouwerij Koningshoeve gevestigd, beter bekend als La Trappe.

    Introductie

    Binnen de muren van het terrein staat een mooie modernere proeflokaal. Vanuit hier begint de rondleiding voor de brouwerij. De tour start na een korte introductie gelijk met een zelfgekozen La Trappe biertje. Een goede start dus! Tijdens het genieten van het bier draait een film waarin een van de monniken rustig het verhaal van La Trappe vertelt.

    Het brouwhuis

    De brouwinstallaties zijn verwerkt in het al oude kloostercomplex. de oude ketels zijn nooit weggehaald en in een ruimte er naast zijn gewoon weer nieuwe ketels geplaatst. De rondleider had duidelijk wel wat minder verstand van het brouwen zelf.

    Emballage

    Heel het klooster en het bier van La Trappe staat in teken van stilte. Daarom is het overal op het terrein stil. Bij de emballage wordt hier echter wel afgeweken. Het ritmisch getik van de flesjes op de emballagebanden blijken namelijk niet goed voor de werkomstandigheden te zijn.

    Vergisting

    Net als bij Gulpener waren bij La Trappe de vergistingsvaten tijdens deze rondleiding ook niet te zien wegens luchtkwalitieit.

    Proeflokaal en winkel

    Na afloop hebben we nog lekker genoten in het proeflokaal van een heerlijk La Trappe biertje en bitterballen. Het proeflokaal was wel gezellig maar stamp vol aangezien het weer slecht was. La Trappe heeft ook een leuke kloosterwinkel waar ze ook allerlei La Trappe merchandise verkopen.

  • Proefdag 13 maart 2022

    Onze tweede versie van de Ontdekkingsreiziger is na 6 weken wachten klaar om te drinken. Het recept en het brouwproces is licht veranderd. Deze versie heeft een hogere alcoholpercentage en meer hopbitterheid. Dit bier is dicht in de buurt gekomen van ons recept.

    Bij het proeven hebben we de oude versie naast de nieuwe gezet. Het eerste nieuwe flesje opende met een mooie plop. Een mooi teken dat de vergisting op de fles is gelukt! Na het inschenken stond er een mooie rijke schuimkraag op het bier. In het glas van Steven zakte deze schuimkraag al snel in. Gelukkig bleef in de overige glazen het schuim beter staan.

    Het bier is iets donkerder van kleur in vergelijking met de vorige. De smaak is meer aanwezig. Het smaakt iets bitterder en voller. Desondanks is het bier toch heerlijk fris. We zijn erg tevreden met dit bier. Weer een geslaagde batch van 50 flessen!